词汇表


结果字母A

A.O.C.:见原产地命名控制。

A.O.P.:见称谓德原产被保护人。

醋酸 音频图标 所有的葡金宝博手机萄酒包含乙酸,醋中的活性成分,但通常量相当小为0.03%至0.06%的和不可察觉到气味或味道。一旦餐酒达到百分之0.金宝博手机07以上,就甜酸不悦的气味和滋味变得明显。在较低水平,乙酸可以增强酒的特征,但在更高的水平(大于0.1%)的,它可以成为主导的味道和被认为是一个主要的缺陷。金宝博手机一个相关的物质,乙酸乙酯,有助于一个指甲油状的气味。

:一个存在于所有葡萄化合物和葡萄酒的基本组成部分,可以保留它,堆高和形状其风味,并有助于延长其回味。金宝博手机有四种主要类型的酸 - 酒石酸,苹果酸,乳酸,柠檬酸 - 在葡萄酒中发现。金宝博手机酸是由清晰,锐利的字符它赋予葡萄酒识别。金宝博手机

酸性:用于形容葡萄酒,其总酸是如此之高,它金宝博手机们的味道酸或酸味并具有上腭的尖锐边缘。

酸化 音频图标 酸的由酿酒师添加到酒。金宝博手机我们的目标是平衡酒的软成分(糖,酒精和水果)。金宝博手机它通过添加酸是在一些地区,如波尔多,勃艮第,澳大利亚和加利福尼亚州到正确的酸度不足的法律。当过头,酸度导致异常尖锐,酸性葡萄酒。金宝博手机这是在波尔多和勃艮第违法既chaptalize(加糖)和酸化的葡萄酒。金宝博手机

酸度:确定为一个酒鲜明,清晰的字符。金宝博手机一个平衡的干佐餐酒的酸度是在酒的量的0.6%至0.75%的范围内。金宝博手机

辛辣:描述苛刻,苦味或刺激性,鼻咬气味引起的酿酒过程中添加过量的硫。金宝博手机如果使用得当,二氧化硫起着酿酒有益的作用;金宝博手机它杀死不希望的生物,可防止变质和清洁设备葡萄酒。金宝博手机

通风 音频图标 鼓励葡萄酒吸收氧气的过程也被称为呼吸。金宝博手机简单地拉动软木塞取出一瓶可能不允许足够的空气接触的;倾析或甚至回旋在玻璃酒是优选的方法。金宝博手机我们的目标是让葡萄酒的开拓和发展,释放其香味到空气金宝博手机中。十到30分钟的曝气可以帮助这意味着年龄打开紧年轻的红葡萄酒。金宝博手机一些葡萄酒金宝博手机也可以开发过的气味或臭瓶是打击了与通风几分钟。由于年龄较大(15年以上)的红葡萄酒更娇嫩,只能失去曝气过程中他金宝博手机们的果子,不推荐曝气;葡萄酒可金宝博手机以在玻璃很快演变。

回味:味道或口味是萦绕在葡萄酒后嘴里品,吐或吞噬。金宝博手机回味或“终点”是判断葡萄酒的特性和质量的最重要因素。金宝博手机伟大的葡萄酒金宝博手机有丰富的,长期的,复杂的回味。

Ageworthy:形容少数具有充足风味,酸度,酒精和单宁在瓶子里的时间,以获得额外的复杂金宝博手机性顶级葡萄酒。最受欢迎的葡萄酒是为了释放金宝博手机后不久享受,只会随着年龄的增长减弱。

激进:令人不愉快苛刻在味道或质地,通常是由于高水平的单宁或酸。

老化:储存在桶,罐或瓶的一段时间允许酒部件编织在一起或统一和发展额外的复杂性,有时被称为二级和三级的香气和味道。金宝博手机

Alberello酒店:见头培训。

:酒精,由天然或添加酵母对发酵过程中的葡萄糖含量的作用形成的化学化合物。

酒度:根据法律规定,酒厂必须说明的标签上葡萄酒的金宝博手机酒精含量。这通常是用体积的数值百分比。对于表葡萄酒法律允许金宝博手机的上方或下方的规定百分比1.5%的变化,只要该醇不超过14%。因此,酒厂可金宝博手机以合法地避免被贴上作为揭示他们的葡萄酒的实际酒精含量“佐餐酒。”

酒精:用于描述一个拥有它的身体和体重过量饮酒,金宝博手机使其不平衡的葡萄酒。与过金宝博手机量的酒精酒的味道会一反常态重或热的结果。这质量是香气和回味明显。

酒精发酵:也称为一次发酵,这是在其中的酵母代谢的葡萄糖和生产酒精,二氧化碳和热量的过程。最终的产品是酒。金宝博手机

阿列:一个森林在法国生产用于葡萄酒桶橡树。金宝博手机

美国橡树到法国的橡木替代制造万桶,其中年龄酒。金宝博手机通过强香草,莳萝,雪松笔记标记,它主要用于老化赤霞珠,梅洛和金芬黛,为此它是优选的橡树。这是不太理想的,虽然偶尔使用,霞多丽和黑皮诺。新的美国橡木桶就可以买到的法国橡木桶价格的一半左右。

美国葡萄种植区(AVA) 音频图标 已经正式被酒精和烟草,税务与贸易局(TTB)给出的称谓状态分隔,地理grapegrowing区域。的AVA的两个例子是纳帕谷和索诺玛山谷。

白葡萄酒:白葡萄酒是开始以相同的方式老化作为菲诺雪利酒,具有许酵母帽从氧化保护和保持葡萄酒新鲜品尝雪利酒的类别,但随后白葡萄酒被暴露于氧气,允许酒变暗,金宝博手机变得比菲诺比俄罗洛索丰富,但仍然较轻。

Ampelography 音频图标 的研究和葡萄品种的鉴定。

安芙兰:一个陶瓷容器(通常由陶器等的粘土或陶土,有时用蜡或树脂衬里的)用于制造,年龄和商店酒。金宝博手机几千年来,土罐是最流行的船只用于存储酒;金宝博手机已知最早的例子日至6000左右公元前

AmtlichePrüfungsnummer 音频图标 上德国葡萄酒,表明酒已通过多项测试,并符合所有德国法律要求出现跟踪号码。金宝博手机

祖传方法:产生起泡酒的一种廉价但有风险的和难以控制方法,而且几乎可以肯定的最古老的,其中,所述主发酵完成之前停止,并且二次发酵发生在瓶子中,当酵母细胞耗尽的供给结束金宝博手机的残糖。有没有用量,添加糖,来启动二次发酵,酒不吐出来去除残留之后的任何沉淀物或酒糟。金宝博手机

花青素 音频图标 颜料红葡萄皮,让红葡萄酒的颜色找到。金宝博手机

Appassimento:对,最多晒收获葡萄,传统的竹架上或草席几个星期到几个月集中的糖和香精意大利项。这个过程在制作马罗内,Recioto和Sforzato使用。

出现:指葡萄酒的纯净度,不变色。金宝博手机共同描述符指的是酒的反射质量;金宝博手机闪耀,清晰,无光泽或多云用于与可见悬浮粒子那些葡萄酒。金宝博手机

称谓 音频图标 定义了葡萄酒的葡萄种植,如波尔多的Gevrey-C金宝博手机hambertin的,亚历山大谷和俄罗斯河谷地区。条例有很大的不同从国家到国家。为了加州酒标上使用的称谓,例如,用来酿造葡萄酒的葡萄85%必须在指定的地区种植。金宝博手机

原产地命名控制 音频图标 称谓的法国制度,开始在20世纪30年代,被认为是葡萄酒世界的原型。金宝博手机为了完成这一系统的称谓,葡萄酒必须按照说明葡萄种植中的区域,使用的品种,成熟度,酒精金宝博手机度,葡萄园产量规则和种植葡萄和酿酒过程中所使用的方法。

称谓德原产被保护人:这是欧盟的新称号,旨在取代旧的原产地命名控制跨成员国的认可。它在2016年1月被正式采用。

香气:香气是气味,它与葡萄起源,而相比之下,花束,其限定瓶子老化期间气味获取。在感官评价的过程中,也纯粹主义者葡萄酒的香味(气味通过嗅探通过鼻子酒感测)和它的味道(气味经口检测到的)区分。金宝博手机

芳香:形容剧烈,经常是花香,香气金宝博手机的葡萄酒。特别是芳族品种包括格乌兹塔明,麝香葡萄和维欧尼。

诽谤:使用洒水,以防止晚春霜冻萌芽藤蔓的过程。喷头被接通正如下面冻结温度浸涂,形成冰的保护屏障,从较冷的温度屏蔽年轻藤芽。

装配 音频图标 法文术语后装瓶,调合各种大量的葡萄酒,尤其是香槟。金宝博手机

音频图标 描述了在口中留下粗糙金宝博手机,粗糙,毛茸茸的或干燥感的葡萄酒。涩味往往归因于一些红葡萄酒(和少数白人)发现了高单宁的水平。金宝博手机高单宁水平在赤霞珠和品丽珠经常发现。

Aszú:对匈牙利托卡伊甜酒从分类单独挑,贵腐葡金宝博手机萄。

Auslese 音频图标 根据葡萄的成熟水平和糖的含量德国分类。Auslesen从具有较高的糖浓度比选择spätlesen非常成熟的葡萄单独选定的束发,但比那些选择beerenauslesen降低。Auslesen几乎总是甜葡萄酒,但可以在干燥的风格进行发酵。金宝博手机

简朴的:用来描述比较硬,高酸的葡萄酒缺乏深度和圆度。金宝博手机通常说的缺乏丰富性和身体的年轻葡萄酒是需要时金宝博手机间来软化,或葡萄酒。

自溶:葡萄酒和通过酶分解的死酵母细胞酒糟,产生氨基酸和释放蛋白质和碳水化金宝博手机合物入酒之间的化学反应。它赋予在葡萄酒等特点,丰富和奶油性以及面包面团,烤面包或奶油的香金宝博手机味。它是使起泡葡萄酒,如香槟酒的传统方法的一个关键要素。金宝博手机

尴尬:描述的结构差,显得笨拙或平金宝博手机衡了酒。

Azienda与:对于房地产意大利任期。

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